世衛(wèi)組織應該告訴我們什么

作者：文章來源：濮陽早報字體：大中小發(fā)布時間：2015-10-29 08:10:59

前幾天，世衛(wèi)組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)宣布火腿、香腸、培根等加工肉制品為“致癌物”，同時把生鮮紅肉列為“致癌可能性較高”的食物。一時間，西方飲食界都炸開了鍋，媒體熱炒，營養(yǎng)學家展開辯論，肉食加工企業(yè)罵街，素食主義者在一旁癡笑。

真相是這樣嗎？

記得有位西方傳媒學大師告訴我，西方學術(shù)研究的目標有三點，搞量化、分類別、下結(jié)論。有了量化，人們就有了感官上的數(shù)據(jù)認知；有了類別，人們就可以做簡單的好與壞的評判；有了結(jié)論，人們就知道該干什么、不該干什么。有了這三點，復雜的科學問題就變成了人們喜聞樂見的新聞。

加工肉和紅肉就是這樣，“被研究”了這三點。“被量化”的結(jié)果是，一生中每天攝入50克可使患大腸癌的風險增加18%；“被分類”的結(jié)果是，加工肉歸屬“致癌”一類；“被下結(jié)論”的結(jié)果是，加工肉為“致癌物”。

但事實是，很多問題很難用好與壞來評判，也不是用寬泛的歸類就可以下定論。哪怕結(jié)論不錯，價值可能也很有限。當把加工肉、煙草、酒精、石棉一并列入“致癌”類時，這個研究本身的分量和說服力就會大打折扣。難怪研究結(jié)論一發(fā)布，就有營養(yǎng)學大腕站出來挑戰(zhàn)：倡導“低碳高脂”的著名營養(yǎng)學家蒂姆·諾克斯27日大罵世衛(wèi)組織“散布謠言”，指責這一研究是“高度狹隘、漏洞百出”的“偽科學”。

其實，國際癌癥研究機構(gòu)有點冤，食物致癌性分類研究也許只是“分配的任務(wù)”，其結(jié)論發(fā)表在任何一本學術(shù)刊物上恐怕都不會有問題，但它偏偏掛著世衛(wèi)組織的頭銜來發(fā)布。畢竟，人們更加期待世衛(wèi)組織告訴我們，新研究發(fā)現(xiàn)了什么新的防癌食物，或者是轉(zhuǎn)基因食品到底安不安全。人們不希望世衛(wèi)組織轉(zhuǎn)發(fā)口水帖，發(fā)布類標題黨新聞。

責任編輯：李俊

熱門圖片